百里故黄河，百万亩果园，百万梨乡人，这里是世界梨都，安徽砀山。有我们的过往、我们的回忆、我们的牵挂、我们的希望、我们的方向，即使走到天涯海角，也渴望回到的地方。蓦然发现，已很少回家了，于是把丝丝缕缕的乡愁记在心里，诉诸笔端，见字如面吧.....

下细粉

作者：陈帅（砀山人）

霜降时节，故里的红薯恰至采收之期。新掘的红薯裹挟着泥土的温润，整齐码放于墙根之下，家家户户便开始筹谋一桩要事——制做细粉。此等活计颇有讲究，过早则淀粉沉淀未实，过晚又恐错失连日晴好天气，务必精准择日而行。

雄鸡初啼，村口粉坊的灯火已率先亮起。父母早已备好满车红薯，驾着三轮车驶往粉坊，车轮碾过凝结的白霜，发出吱呀的声响。此举需赶早而行，若去迟便要排起长队，裹着厚棉袄在寒风中伫立等候，不多时双脚便会冻得发麻。

粉坊为一间宽敞厅堂，推门而入时，蒸腾的热气裹挟着红薯的清甜扑面而来。墙根处的石磨轰鸣转动，红薯块投入磨眼，乳白的浆汁沿木槽缓缓流淌，尽数注入大缸之中。这浆汁需静置澄滤三日有余，缸底方能积起厚实的淀粉——此乃细粉之精髓，澄滤愈净，成品愈显筋道。

掌勺的老者已操持此艺毕生，手艺精湛毋庸置疑。他的围裙虽泛着油光，额间汗珠却顺着皱纹滚落，手中漏勺在沸水锅上轻颠，淀粉糊从漏眼滴落，触水即凝成细条，在沸水中稍作翻滚便已熟透。轮到自家制粉时，家人便上前相助，母亲与邻家婶婶在旁搭手，持长筷捞起粉条，浸入凉水盆中过凉后，抖散悬挂于院中的木架之上。高大的木架上，粉条垂落如素帘，缀着的水珠经日光映照，折射出晶莹的光泽。

粉坊内的热气终日不散，石磨的轰鸣、成人的闲谈与孩童的嬉闹交织一处，满室暖意融融。

排队等候时，乡邻们相聚闲聊，或谈及今年红薯丰收之喜，或品评谁家粉条晾晒匀整。轮到自家制粉，全家老少齐上阵，捞粉、挂粉各司其职，虽忙碌得脚不沾地、额汗涔涔，却无人言累。刚出锅的热粉条，拌以精盐、滴入香油，入口筋道爽利，还带着红薯的本真甘甜，那滋味纵使时至今日，忆及仍令人垂涎。

晾晒粉条最是磨人，需时时照看。晴好之日，日光将粉条浸润得渐次泛白、微脆，风起时簌簌作响，宛若散落的碎银。若遇阴雨天，则需将木架移入室内，生炉慢烘，稍有疏忽便会霉变。父亲常搬着小马扎守在旁侧，指间夹着烟卷，不时伸手探触粉条干湿，口中喃喃道：“快了快了，再晒两日便可收了。”我们这些半大孩童耐不住性子，待片刻便想外出嬉闹，父亲总会笑着劝诫：“这粉条啊，恰似过日子一般，急不得，需得慢慢熬。”

晒好的粉条装入粗布口袋，悬挂于房梁之上，足以供全年食用。冬日里炖白菜、烹肉食时，抓一把粉条投入，吸饱汤汁后愈发软糯筋道。母亲常说：“自家制的粉条，无任何添加，食用起来更为安心。”

如今身居城市，超市中售卖的粉条包装精致洁净，然烹煮食用时，总觉欠缺几分滋味。没有粉坊中那蒸腾的热气，没有父亲守候晒粉的耐心，更没有乡邻相聚的热闹欢腾。后来方知，那粉条之中包裹的，不仅是红薯的甘甜，更有故里的烟火气息，以及年少时光的温暖记忆。

这份滋味，年轻一辈多已淡忘，然于我们这般念旧之人的心中，却始终清晰深刻，愈品愈觉香醇。